葡萄酒的历史几乎是和人类文化历史一道开始的，世界古老民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。

　　早在公元前7世纪，古希腊就有了"大酒神节"。每年3月，为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为"酒神赞歌"。与比较庄重的"太阳神赞歌"相比，他以即兴抒情合唱诗为特点，并有芦笛伴奏，悦耳动听的酒神赞歌受到普遍的欢迎。到公元前6世纪左右，酒神赞歌开始发展成有50名成年男子组成的合唱队，在科林斯的狄奥尼索斯大赛上表演竞赛的综合艺术形式。伟大的酒神赞歌时代，也是伟大的希腊抒情合唱诗盛行的时代，并导致了古希腊戏剧、音乐艺术的发展。

　　罗马酒神的雕像

　　罗马的酒神

　　罗马帝国时期的酒神是巴克斯，他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节。这个节日从意大利(Italy)南部传入罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参加，举行的次数多达每个月5次。节日期间，信徒们除了狂欢酒宴的节日使罗马元老院于公元前186年发布命令，在全意大利(Italy)禁止酒神节。但多年来，这一节日在意大利(Italy)南部却没有被取缔。